海精靈の家 - 願傳說中的幸運之神 "海精靈" 帶來健康、快樂的生活。

★      茄子的營養成分 (每100g)

Ÿ   鈣                    23mg

Ÿ   鐵                    0.2mg

Ÿ   鉀                    230mg

Ÿ   維生素B1         0.02mg

Ÿ   維生素C           11mg

Ÿ   纖維素              2.2mg

★      茄子的健康加分

茄子中約94%是水分，不過它含有非常均衡的B群、C等維生素，鈣、鐵、鉀等礦物質，及食物纖維。

茄子的營養成分對於調節身體機能很有幫助，特別是它含豐富的食物纖維素可改善便秘、預防大腸癌、抑制血糖值上昇，更有抵禦糖尿病與肥胖的效果。

另外、茄子的營養成分還包括紫黑色皮的「花青素」、及一般被稱為是茄子澀味的綠原酸等抗氧化成分的「多酚」。這些成分有防禦身體老化、預防動脈硬化、並具有抑制癌的發生與進行等作用。

茄子在日本的民間療法中，使用燒黑後的茄子蒂與鹽攪拌，塗抹在牙齦上，以預防齒槽化膿。另外還有取茄子蒂切口的汁，塗抹在長疣的地方，有助於疣的脫落等幾種用途。

摘自 http://www.j-medical.net/ (食材の栄養講座 ~~知って少しだけ健康に~~)

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