★ 蔥的營養成分 (每100g) 鈣 31mg 鐵 1.2mg 鉀 180mg 胡蘿蔔素 14ug 維生素B1 0.04mg 維生素B2 0.04mg 維生素C 11mg
★ 蔥的健康加分
蔥、有綠色屬於葉子的部分,及接近根部白色的部分,這兩部分的營養成分有落干的差異。葉子的部分,因為受太陽照射長大,所以營養成分較為豐富。
蔥所包括的主要營養成分有胡蘿蔔素、維生素B群、葉酸等的維生素,鈣、鐵、鉀等多種礦物質。
胡蘿蔔素有抑制活性氧的作用、預防癌症。另外還有活化免疫系統、預防感冒的效果。
維生素C具有美容效果,可使肌膚常保年輕。葉酸與維生素B12具有促進正常紅血球細胞的成長作用。
鈣質是維持牙齒與骨骼健康的重要成份,可預防骨質疏鬆症。鐵質可預防貧血,鉀有助於防止高血壓的效果。
另外、蔥接近根部白色的地方,含有獨特辛辣味的大蒜素。大蒜素可以刺激食慾、幫助消化、預防消化不良,還有促進血液循環、讓身體感覺較為溫暖,改善手腳冰冷的症狀。
摘自http://www.j-medical.net/ (食材の栄養講座 ~~知って少しだけ健康に~~)
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